Post about "мясо"

Давно известно, что повышенное потребление красного мяса может привести к онкологическим заболеваниям. Но любителей этого продукта не переубеждает даже такой довод. Наконец-то медики выяснили, как сделать блюда из мяса более безопасными.

Конечно, вредными можно считать далеко не все мясные продукты. Канцерогены появляются в красном мясе после долгого воздействия высокой температуры, а значит, чем дольше вы будете жарить, например, отбивные, тем опаснее будет ваш обед.

Как этого избежать, если хочется прожарить мясо как следует? Секрет очень прост: когда вы готовите мясо, добавьте в него… щепотку розмарина — и о вредном эффекте можете не беспокоиться. Только не тяните до последнего, иначе рискуете упустить чудесное свойство этой приправы, которое работает только непосредственно во время приготовления. Оно блокирует те элементы, которые, преобразуясь при нагревании, становятся канцерогенами, но для этого розмарин нужно добавить в мясо до того, как оно окажется на сковороде.

Обнаружил эту способность розмарина американский специалист в области питания Дж. Скотт Смит, сообщает Science Daily. По собственному признанию медика, его совет может подойти далеко не всем любителям мяса: всё-таки розмарин привносит в блюдо определённые вкус и аромат, которые не каждому понравятся. Поэтому врач предложил вырабатывать из растения экстракт, лишённый каких-либо вкусовых качеств, и использовать его как пищевую добавку.

Он также советует не забывать о других приправах, которые помогут вам уменьшить потребление соли и перца и наполнят ваше блюдо антиоксидантами. Это, например, базилик, мята, шалфей, сатурея, душица и тимьян, которые можно использоваться при жарке или мариновании мяса, а также изготовлении соусов для мясных блюд.

В Канаде 12 человек погибли, почти три десятка — в больницах. В зоне риска — все, кто не являются вегетарианцами. В продукции крупнейшей и старейшей мясной компании страны обнаружена смертельно опасная инфекция. Санитарные службы закрывают предприятия и изымают деликатесы из магазинов, но эксперты опасаются, что число жертв будет расти, — инкубационный период заболевания составляет 70 дней. 

Это еще не паника, но канадцы сейчас предпочитают обходиться без мяса. Смертельная кишечная инфекция — листериоз — стала причиной гибели уже 12 человек, причем 8 из них умерли в течение последних суток.

«Я думаю, что это ужасно. Мы должны очень осторожно относиться к тому, что покупаем», — считает одна из местных жительниц.

Первые отравления медики выявили еще на прошлой неделе. Людей, употреблявших в пищу мясопродукты в вакуумной упаковке, произведенные филиалом корпорации Maple Leaf Foods в Торонто, госпитализировали в Онтарио и Британской Колумбии. Диагноз — листериоз — уже поставили 26 пациентам, еще 29 находятся на обследовании с подозрением на наличие опасной бактерии. Все они обратились к врачам с одинаковыми симптомами — головной болью, тошнотой, и — главное — им стало сложно передвигаться. В отношении компании производителя уже начато расследование.

«Уже много людей пострадали, и многих канадцев беспокоит, что за мясо они едят», — сказал авокат Тони Мерчант.

Продукты Maple Leaf Foods молниеносно исчезли с прилавков. Отозвано 220 видов продукции — от парного мяса до мясных сэндвичей — всего на 20 миллионов долларов. Фабрика в Торонто — одна из крупнейших в Канаде -  встала. Медики предупреждают: листериозу наиболее подвержены пожилые люди, младенцы, беременные женщины и те, у кого ослаблен иммунитет.

«Можем ли мы стать лучше? Конечно, можем. Несомненно, компания и правительство сотрудничают, чтобы улучшить ситуацию», — заявил президент Maple Leaf Foods Майкл Маккейн.

Как бактерия попала в продукты, еще предстоит выяснить, но компании за неосмотрительность уже грозит если не банкротство, то кризис точно — только вчера акции Maple Leaf Foods потеряли 10% стоимости.

Впрочем, о судьбе компании сейчас думают, пожалуй, лишь ее владельцы. На первом плане — жизни людей. Канадские медики готовятся принимать новых пострадавших в ближайшие недели, ведь инкубационный период листерии — бактерии, вызывающей тяжелую болезнь, — от 30 до 70 дней.

Источник